В корневой каталог Joomla помещаете файл обычного index.html, его делаете каким угодно, а уже на нем - ссылки на разделы и категории самого движка. Только нужно, чтобы на хостинге в порядке отображения файлов index.html стоял раньше чем index.php
Можно сделать главную на джумле без модулей и без показа меню, а в компонент вывести отдельную статью, где и сделать заставку. Главное постараться не запутаться и не сделать так, чтобы в меню была ссылка на заставку. А на том сайте из примера и вовсе просто, там же обычный html.
