???? после импорта БД MySQL - ничего не помогает

Вся админка без вопросительных знаков.
Экспорт делался несколько раз, по-разному, даже с использованием JoomlaPack
Прочитал статьи по исправлению багов при импорте - ничего не помогает.
База данных при импорте импортируется нормально. Менял кодировку, выставлял совместимость, ничего не помогает.

Таблицы где вся кириллица в вопросительных знаках:
jos_categories
jos_content
jos_core_acl_aro
jos_facileforms_records
jos_facileforms_subrecords
jos_jcomments
jos_jp_stats
jos_menu
jos_menu_types
jos_polls
jos_poll_data
jos_sections
jos_users

Подскажите пожалуйста, что делать с базой чтобы импортнуть без проблем?
Экспортированную открывал, всё нормально. И с этим мыкался, менял кодировки, удалял строку, ничего:
ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=cp1251 AUTO_INCREMENT=1

 

Использовал Sypex Dumper - SypexDumper_206. - бьёт ошибкой MySQL Error: Access denied; you need the SHOW DATABASES privilege for this operation (/home/vol8/******/*******/htdocs/sxd/index.php:1413)

Использовал Sypex Dumper Lite 1.0.8 - вроде всё нормально прописал, пускает до момента создания бэкапа, но в поле БД: нет ни одной базы соответственно ничего не бэкапится

Остальные базы экспортировал через MyPHPAdmin.

Экспортирую с одного хостинга, на другой. Кодировка по умолчанию UTF-8

 

Вот блин, всё в админке на русском показывает, а контент крякозябрами
Хоть бери и руками перебивай Па-ма-ги-те!

 

Ручками пытаюсь исправить, кидает на вход в админку изменения кириллицей опять становятся ?????

 

Просто не воспринимает русский язык. Пишу - меню
Сохраняет - ????

 

Залил на новый хост Sypex Dumper Lite 1.0.8 - запустил.
Залил сделанную базу в папку backup/
Предварительно отчистил новую базу от кривых записей (удалить все таблицы)
Выбрал Restore / Восстановление БД из резервной копии.
Нажал. Вышло Возникла ошибка! fopen(backup/dumper.cfg.php): failed to open stream: Permission denied (2)
Нашел файлик, залил на хост. Ошибка! Поправил chmod на всё 777.
База встала! БД восстановлена из резервной копии!

Ну уже веселее - пошли настоящие крякозябры ) РњС‹ открылись РІ интернете!

 

Читаю выше лог. Вижу - Установлена кодировка соединения `cp1251`
Плохо, надо было УТФ-8. Идём переписывать файлик дампа.
Находим в нём строку define('RESTORE_CHARSET', 'cp1251');
Меняем на utf-8 кодировку. сохраняем.
Повторяем весь предыдущий пакет действий.
А вот и нечего и нет! Аааа... капец!
Возникла ошибка! Неудается изменить кодировку соединения. Unknown character set: '' (256)